jbo竞博本发明涉及含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的稳定蔬菜和/或水果基饮料和 制备该饮料的方法。 本发明的饮料具有顺滑口味同时提供了以浓縮形式摄取蔬菜和水果的便利途径， 因为该饮料提供了降低胆固醇量的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯。该饮料具有天然的水 果口感因为它含有均质蔬菜泥，水果泥和/或水果浆。 该饮料可进一步含有例如富含儿茶酚的绿茶提取物，芦荟汁，龙舌兰露，人参，附

　　定义饮料是指含有至少一种以下定义的质构成分的即饮饮料。该饮料还可含有水果 汁和/或蔬菜汁形式以及均质蔬菜泥，水果泥和/或水果浆形式的水果和/或蔬菜物料。

　　在本说明书中质构成分是指非均质蔬菜泥，非均质水果泥和/或非均质水果泥 且蔬菜泥，水果泥和/或水果浆的质构保留在饮料中。 本文中含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性乳液的表述意指在水性介

　　质中均质植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯而形成的乳液。还优选添加乳化剂。汁是蔬菜或水果组织中天然含有的液体。汁可以浓縮物的形式提供，之后可通

　　过加水将其稀释至天然或需要的强度。浆是水果的软肉质部分。泥是指被粉碎或压榨成均一软糊的蔬菜或水果。几乎总是将蔬菜进行加热处理

　　例如在减小物料大小之前进行烹制。另外用于制备水果泥的水果也可加热处理。 术语蔬菜物料意指所有从即蔬菜汁和/或蔬菜泥获得的物料。以均质蔬菜物

　　料表示与植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯均质形成乳液的任何蔬菜物料，其用于饮料的制

　　备。该术语还包括如此均质的蔬菜物料。因此术语均质蔬菜物料不包括由蔬菜制成的

　　质构成分以及向该质构成分中任选混合的蔬菜汁。 对应地，术语水果物料是指所有从即水果汁，水果泥和/或水果浆获得的物料。 均质水果物料意指与植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯均质形成乳液的任何水果物料，其 用于饮料的制备。该术语还包括如此均质的蔬菜物料。因此术语均质的水果物料不包 括由水果制成的质构成分以及向该质构成分中任选混合的水果汁。 为了清楚，均质的蔬菜物料和/或水果物料的表述意指均质蔬菜物料和/或均 质水果物料。对应的用语也用于其他成分，以及用于非均质物料。如果存在如在均质的 A， B，和/或C表述中所列的三种或更多种可能成分，这表示均质A，均质B，均质C或它们 的两种或更多种的混合物。 在此术语改善的稳定性意指与对应的没有添加植物甾醇酯和/或植物甾烷醇 酯的饮料相比更稳定的饮料。优选地该饮料在刚生产时保持原样，在饮料货架期例如2周 内，没有任何植物甾醇酯和/或甾烷醇酯的相分离且没有任何泥和/或浆物料的实质分离 至饮料底部或表面。因此该改善可被视为作为储藏时间的函数更少的沉淀，优选地在储藏 两周之后未出现沉淀即饮料是稳定的。 在本说明书中混合意指温和混合，通常是50-500rpm。在混合期间颗粒大小实 际不减小而均质的目的在于减小颗粒大小。均质期间植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的液

　　5滴大小被减小且如果存在蔬菜泥，水果泥和/或水果浆，则其颗粒实际将减小至100 m以 下。 水果汁和/或泥可用作饮料的基础原料。可用于生产蔬菜汁或泥的非排他性蔬菜 实例是胡萝卜，番茄，玉米，芹菜，甜菜，欧芹，巻心菜，莴苣，菠菜，黄瓜，小麦草香豌豆，西葫 芦，泡菜和其中两种或更多种的混合物。 可选地，或优选地除蔬菜汁和/或泥之外，适宜的水果汁，桨和/或泥可用于饮料。

　　可用于制备汁，浆或泥的非排它性水果实例是橙子，苹果，石榴，枸杞，葡萄柚，柠檬，酸橙，

　　菠萝，芒果，香蕉，桃，葡萄，梨，奇异果，樱桃，西印度草莓，西瓜，罗马甜瓜，草莓，覆盆子，酸

　　果蔓，蓝莓，黑醋栗，李子，番木瓜，番石榴和其中两种或更多种的混合物。 本文所用的，术语甾醇酯和/或甾烷醇酯是指具有至少60%，优选至少85%，

　　最优选至少95%的酯化形式的甾醇和/或甾烷醇的植物甾醇和/或植物甾烷醇。 在本说明书中术语甾醇包括4-去甲基甾醇，4-单甲基甾醇，而术语甾烷醇

　　包括4-去甲基甾烷醇，4-单甲基甾烷醇。通常地4-去甲基甾醇是谷甾醇，菜油甾醇，豆甾

　　醇，菜子甾醇，22-去氢-菜子甾醇和5-燕麦甾醇。通常地甾烷醇是谷甾烷醇，菜油甾烷醇

　　和它们的24-差向异构体。术语甾醇和/或甾烷醇包括所列甾醇和/或甾烷醇的所有

　　可能混合物以及任何单个甾醇或甾烷醇。 在本发明中甾醇和/或甾烷醇是被羧酸或羧酸混合物酯化，于是称为甾醇酯。 适宜羧酸的实例是脂肪酸(2-24碳原子，优选12-20碳原子，饱和，单不饱和或多不饱和，也 包括特殊脂肪酸，例如偶联脂肪酸，例如CLA，和EPA和DHA) ， 二和三羧酸和羟酸，和所述酸 的任意混合物。优选地甾醇和/或甾烷醇被脂肪酸，最优选植物油基脂肪酸酯化。

　　在US专利6174560中公开了甾烷醇脂肪酸酯及其效果，以及适宜的制备方法。明 显地通过相同方法可高效地生产甾醇酯。可选地可通过现有技术公开的任何方法生产甾醇 和/或甾烷醇的脂肪酸酯。 绿茶提取物可通过商业来源获得，例如HerbaSway Laboratories禾P Danisco。优 选采用富含儿茶酚的绿茶提取物。具有标准化表没食子儿茶素(EGGG)含量的绿茶提取物 是最优选的可用于本发明蔬菜和/或水果基饮料的绿茶提取物。 本文术语乳化剂是指任何适宜的乳化剂且优选具有亲水_亲脂平衡(HLB)值 至少为5的化合物。更优选乳化剂具有最高15的HLB值，最优选最高13。本发明中代表性 乳化剂是单和双甘油柠檬酸酯，单和双甘油乳酸酯，单和双甘油二乙酰酒石酸酯，硬脂酰乳 酸钠，硬脂酰乳酸钠，蔗糖脂肪酸酯，和聚氧乙烯脱水山梨醇单月硅酸酯或其混合物。最优 选乳化剂是单和双甘油柠檬酸酯，单和双甘油二乙酰酒石酸酯和其混合物。

　　发明详述 在大部分西方国家的膳食推荐中建议摄入5-6份水果和蔬菜。在大部分国家的膳 食指南中强烈推荐消费水果和蔬菜以及含有它们的食品和饮料。 一种食用水果和蔬菜的便 利途径是以可饮用饮料的浓縮形式消费它们。但是，由于蔬菜饮料中普遍的涩酸味和粗质 或粗糙质构，这种饮料中蔬菜的量会受到限制。 已知当添加植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯至饮料中，需要均质步骤以制得均匀 和稳定产品。还已知均质和添加混浊剂会改变蔬菜饮料的原有质构，在这种方式中它们变 得更顺滑且疏松了泥型的质构。

　　已经发现含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯和蔬菜泥，水果泥和/或水果浆的 饮料不需要均质即可获得具有改善稳定性的分散均匀的饮料且本发明饮料优选是含有植 物甾醇酯和/或植物甾烷醇和蔬菜泥，水果泥和/或水果浆的稳定饮料。额外地改善了饮 料的口味。植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的添加赋予了顺滑口感和更少的涩酸味，但不 改变产品的泥型特征。然而，这改善了饮料的稳定性。 糖是最常用于遮掩非期望口味，特别是酸味，以及苦味和涩味的。在本发明饮料中 可以通过降低糖量改善营养特性。本发明进一步的益处在于可以减少水果物料例如水果汁 的量改而增加蔬菜物料例如蔬菜汁的量并通过这种方式减少产品的能量。优选地蔬菜物料 的量为饮料中蔬菜和水果物料总量的至少10%重量。 因此，本发明的第一方面提供了制备含有至少一种质构成分和占饮料重量 0. 2_25%的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯并具有改善稳定性饮料的方法，质构成分选自 非均质蔬菜泥，水果浆和水果泥，任选地非均质蔬菜汁和/或水果汁，任选地均质蔬菜物料 和/或水果物料组成的组，所述方法包括混合含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性 乳液和至少一种选自非均质蔬菜泥，水果浆和水果泥的质构成分以生产饮料。

　　作为质构成分即蔬菜泥，水果泥和/或水果浆不进行均质，蔬菜泥，水果泥和/或 水果浆的质构保留在饮料中。从而，饮料含有大小从100iim-3000iim的颗粒。植物甾醇 酯和/或植物甾烷醇酯形成小得多的颗粒，通常低于lOym，饮料也含有其他lOOym以下 的小颗粒，其来自于例如包括汁和如果有均质蔬菜泥、水果泥和/或水果浆的水果和/或 蔬菜物料。饮料也可含有某些大于3000iim的颗粒，例如来自于橙子浆。如果饮料含有 100 ii m-3000 ii m之间的颗粒，可以断定其含有本发明的质构成分。 本发明的与所述质构成分混合的含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇汁的水性乳 液可再与汁形式的蔬菜物料和/或水果物料混合以生产饮料。 可选地，首先可将本发明所述质构成分与汁形式的蔬菜物料和/或水果物料混 合，随后将由此获得的混合物与含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性乳液混合以生 产饮料。而且，与所述质构成分和汁形式的蔬菜物料和/或水果物料的混合物混合且含有 植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性乳液可再与更多汁形式的蔬菜物料和/或水果物料 混合以生产饮料。 优选地通过形成含有水性介质，植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯和乳化剂的水性 混合物并均质混合物来制备水性乳液。 在本发明的一个优选实施方式中，植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯被加热至 30-9(TC，其时植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯成液体状态并将其与乳化剂混合以形成混 合物，将混合物与加热至30-90°C的水性介质混合以形成水性混合物并将水性混合物均质。

　　所述水性介质基本由水组成(即至少95%重量)或所述水性介质可含有水和水果 物料和/或蔬菜物料优选汁形式的。 可选地所述水性乳液可通过形成含有包含蛋白的水性介质和植物甾醇酯和/或 植物甾烷醇酯的水性混合物并均质混合物来制备。因此所述包含蛋白的水性介质通常含有 至少80%重量的水。水性介质的干物质可包括蛋白，例如乳蛋白或大豆蛋白，这意味着水性 介质可以是或可包含乳，乳清，酸奶，豆乳或酸奶样大豆产品。包含蛋白的水性介质的水含 量优选从80%重量至小于95%重量。当水性介质包含蛋白时，就不需要添加乳化剂以形成

　　7水性乳液。优选地水性介质基本由水组成，即至少95%重量或含有水果物料和/或蔬菜物 料优选汁形式的且不含任何来自乳和/或大豆的蛋白。 本发明的第二方面提供了含有至少一种质构成分和占饮料重量0.2_25%的植物 甾醇酯和/或植物甾烷醇酯并具有改善稳定性饮料，质构成分选自非均质蔬菜泥，水果浆 和水果泥，任选地非均质蔬菜汁和/或水果汁，任选地均质蔬菜物料和/或水果物料组成的

　　组。优选地饮料在4t:储藏时可稳定2周。 质构成分的量可以是蔬菜物料和水果物料总量的10-100%重量，优选30-98%重 量，最优选50_95%重量。 质构成分的量可以是饮料的15-80%重量，优选20-60%重量，最优选25-50%重 蔬菜物料的量可以是蔬菜物料和水果物料总量的0_100%重量，优选2_100%重 量jbo竞博，更优选5-100%重量，还更优选10-100%重量，甚至更优选20-90%重量，甚至还更优选 30-85%重量，进一步优选40-80%重量，最优选45-75%重量。 水果物料的量可以是蔬菜物料和水果物料总量的0-100%重量，优选0-98%重 量，更优选0-95 %重量，还更优选0-90 %重量，甚至更优选10-80 %重量，甚至还更优选 15-70%重量，进一步优选20-60%重量，最优选25-55%重量。 植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的量可以是饮料的1.4_7.5%重量，优选 1. 4-6. 8%重量，更优选1. 4-5. 2%重量，最优选1. 4-4. 8%重量。 饮料可另外含有乳化剂，其量优选是植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯重量的 1-10%。 可用于本发明的蔬菜包括胡萝卜，番茄，玉米，芹菜，甜菜，欧芹，巻心菜，莴苣，菠 菜，黄瓜，小麦草香豌豆，西葫芦，泡菜和其中两种或更多种的混合物。 可用于本发明的水果包括是橙子，苹果，石榴，枸杞，葡萄柚，柠檬，酸橙，菠萝，芒 果，香蕉，桃，葡萄，梨，奇异果，樱桃，西印度草莓，西瓜，罗马甜瓜，草莓，覆盆子，酸果蔓，蓝 莓，黑醋栗，李子，番木瓜，番石榴和其中两种或更多种的混合物。来自石榴和枸杞浆果的汁

　　是特别有益的。 饮料可另外含有绿茶提取物，芦荟汁，龙舌兰露，人参，附加维生素，附加矿物质或 其中两种或更多种的混合物。 饮料的粘度优选是500-2000mPas的范围，更优选600-1700mPas，最优选 700-1500mPas，它们是使用Brookfield Model LVDV II，4号探头在20jbo竞博。C测量而得。

　　此外，本发明提供了具有健康成分组合的饮料。在本发明的实施方式中提供了递 送对应1-2份蔬菜和/或水果的蔬菜和/或水果和可有效降低血清胆固醇水平的日有效量 的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的方式。饮料可在l-3份中，优选在50-350ml的一份中， 更优选在50-200ml饮料中，最优选在100ml或150ml的一份中提供日需要有效量的植物甾 醇酯和/或植物甾烷醇酯。 在本发明的另一实施方式中提供了递送对应1-2份蔬菜和/或水果基饮料中的蔬 菜和/或水果的蔬菜和/或水果和进一步在一份100-250ml饮料，优选150-250ml中递送可 有效降低血清胆固醇水平的日有效量的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯和富含儿茶酚的 绿茶提取物的方式。每日常量的饮料，优选100-250ml包装中的绿茶提取物含有50-500mg，

　　8优选100-300mg，最优选150-250mg儿茶酚。这种具有添加绿茶提取物的饮料可任选地还含 有芦荟汁，龙舌兰露，人参，附加维生素和/或附加矿物质。 本发明的饮料可按以下方式制备。将植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯在30-9(TC， 优选30-7(TC溶解，并任选地用搅拌器将其与乳化剂混合以形成植物甾醇酯和/或植物甾 烷醇酯和乳化剂的溶解混合物。使用有效的搅拌器将其与含有水或水和优选汁形式的水 果物料和/或蔬菜物料的水相或介质混合。水性介质还可以是蛋白基的并含有例如乳，乳 清，酸奶，豆乳或酸奶样大豆产品。将水相和植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的混合物在 50-500巴，最通常150-350巴下均质以形成乳液。任选地通过巴氏杀菌或UHT处理对乳液 进行热处理。如果制备工艺剩余部分是采用巴氏杀菌原材料进行无菌操作，则对水性乳液 的这种处理就是必需的。然后将均质并任选热处理的乳液冷却。再在混合器中通常采用 50-500rpm将冷却乳液与质构成分均匀混合，质构成分是蔬菜泥，水果浆和/或水果泥。此 外也可将部分汁在该阶段加入或在其与乳液混合之前先与泥和/或浆混合。如果这些质构 成分是非巴氏杀菌的或其以非无菌方式被添加到乳液中，则应将终饮料进行热处理以保证 饮料必要的货架期。在饮料制备期间水和/或汁可在任何方便的阶段被添加到任何适合的 成分中。其他健康促进成分可在乳化前被添加到水相中、形成的乳液中或终饮料中。本发 明饮料还可进一步含有增稠剂例如果胶或胶。即饮产品的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯 含量优选1. 4-7. 5%重量，优选1. 4-6. 8%重量。使用Brookfield Model LVDV I工，4号探 头在20。C测量即饮产品的粘度是500-2000mPas。 以下实施例用于进一步示例本发明。若未另外说明，本发明提及的所有百分比都

　　表示重量％。 实施例1 将34g溶解的植物甾烷醇脂肪酸酯，其中脂肪酸部分是来自于菜籽油(Benecol Classic, Raisio Nutrition Ltd.)，和1. 0g单和双甘油基拧檬酸酯(Danisco)在60。C混 合。分别将含有50g苹果汁浓縮物，25g梨汁浓縮物和25g胡萝卜汁浓縮物和365g水的水 相加热至60°C 。将甾烷醇酯和乳化剂的混合物与水相在450rpm下混合并在250/50bar下 分两步进行均质(APV homogeniserModel 1000)。将乳液冷却至20。C。并以Brookfield Model LVDV II，4号探头测量乳液的粘度为50mPas。 通过将250g胡萝卜泥，150g玉米泥和100g橙子浆(所有都通过Rudolf Wild GmbH 生产)混合制备质构成分。不添加糖。含有植物甾烷醇酯的乳液和质构成分在200rpm混 合，包装在100ml瓶中并冷却。以Brookfield Model LVDVI1，4号探头在20°C， pH 4. 1测 量即饮蔬菜基饮料的粘度是540mPas。饮料是均匀的且在4t:储藏2周后未检测到絮凝。口 感顺滑且具有可接受酸味。

　　实施例2 将453g溶解的植物甾烷醇脂肪酸酯(如实施例1)和6. 8g单和双甘油二乙酰酒 石酸酯(Danisco)和6. 8g单和双甘油柠檬酸酯在6(TC混合。将6. 7升水相加热至60°C 。 通过搅拌器(450rpm)将甾烷醇酯和乳化剂的混合物与水混合并在250/50巴下分两步进行 均质且UHT处理(4秒，144°C ， Alfa-Laval灭菌室)。 通过在2(TC将4.4kg胡萝卜泥，3. 2kg玉米泥，2. 2kg香蕉泥，1.2kg橙子浆和 0. 8kg苹果泥混合并还往其中添加0. 5kg橙子汁，O. 5kg西葫戸和0. 02kg拧檬汁(所有都通过Rudolf Wild GmbH生产)制备质构成分。含有植物甾烷醇酯的乳液和汁型质构成分 在50rpm混合，包装在150ml瓶中并冷却至20。C。以Brookf ield Model LVDV 11，4号探头 在2(TC测量即饮蔬菜基饮料的粘度是624mPas。 通过将6. 7升水(煮沸灭菌并冷却至20°C )和12. 8kg上述汁型的质构成分混合 制备相同但未添加植物甾烷醇酯的产品。 在20°C 2周之后评估产品的稳定性，在含植物甾烷醇酯的蔬菜饮料中未检测到浆 或泥的分离，或絮凝。口味是顺滑的。在不含植物甾烷醇酯的产品中检测到略微的浆分离。 摇晃之后该饮料也被短时均匀分散。经检测产品的口感彼此接近。经评估含植物甾烷醇酯 的产品的酸味小于不含植物甾烷醇酯的。

　　实施例3 将680g溶解的植物甾烷醇脂肪酸酯(如实施例1)和13. 6g单和双甘油二乙酰酒 石酸酯和13. 6g单和双甘油柠檬酸酯在6(TC混合。将100g含有20X儿茶酚的GUARDIAN绿 茶提取物20S(Danisco)溶解在6. 7升水中并加热至60°C 。将甾烷醇酯和乳化剂的混合物 与含绿茶提取物的水混合并在250/50巴下均质且UHT处理(4秒，144°C ，Alfa-Laval无菌 实验室)。 通过将4. 4kg胡萝卜泥，3. 2kg番茄泥，2. 2kg香蕉泥，1. 2kg橙子浆和0. 8kg苹果 泥混合并还往其中添加0. 68kg橙子汁和0. 02kg柠檬汁(所有都通过Rudolf Wild GmbH生 产)制备质构成分。不添加糖。含有植物甾烷醇酯的乳液和汁型质构成分在50rpm混合， 包装在100ml瓶中并冷却至20°C。 在2(TC 2周之后评估产品的稳定性，未检测到浆或泥的分离，或饮料的絮凝。口味 是顺滑的与实施例2的产品相比绿茶浓縮物对饮料口味无负面影响。

　　实施例4 制备如实施例1所述的相同产品且另外添加15g芦荟10X液体浓縮物(Garuda International Inc.)至质构成分中。100ml蔬菜基饮料含有3. 3g植物甾烷醇酯和1. 5g 芦荟。与实施例1的饮料相比获得的产品具有略微顺滑的口感。实施例5290g胡萝卜汁浓縮物250g苹果汁浓縮物30g草莓汁浓縮物2g柑桔汁浓縮物310g苹果泥20g橙子桨20g草莓泥25g西印度草莓泥浓縮物35g植物甾醇脂肪酸酯lg单和双甘油柠檬酸酯按实施例1处理植物甾醇脂肪酸酯和乳化剂。将混合物与苹果和胡萝卜汁混合并

　　均质以形成实施例1的水性乳液。将剩余的汁添加到浆和泥并将该混合物与水性乳液在

　　制备含有至少一种质构成分和占饮料重量0.2-25％的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯并具有改善的稳定性的饮料的方法，所述质构成分选自非均质蔬菜泥，水果浆和水果泥组成的组，任选地非均质蔬菜汁和/或水果汁，任选地均质蔬菜物料和/或水果物料，所述方法包括混合含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性乳液和至少一种选自非均质蔬菜泥，水果浆和水果泥的质构成分以生产所述饮料。

　　2. 权利要求1的方法，其中所述含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性乳液与所述质构成分混合且再与汁形式的蔬菜物料和/或水果物料混合以生产所述饮料。

　　3. 权利要求1或2的方法，其中所述质构成分首先与汁形式的蔬菜物料和/或水果物料混合，随后将由此获得的混合物与所述的含有植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性乳液混合以生产所述饮料。

　　4. 权利要求1-3任一项的方法，其中所述水性乳液通过形成含有水性介质，植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯和乳化剂的水性混合物并将该混合物均质来制备。

　　5. 权利要求4的方法，其中植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯被加热至30-90°C ，其时植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯呈液体状态并将其与乳化剂混合以形成混合物，将该混合物与加热至30-90°C的水性介质混合以形成水性混合物并将该水性混合物均质。

　　7. 权利要求4或5的方法，其中所述水性介质含有水和水果物料和/或蔬菜物料，优选为汁的形式。

　　8. 权利要求l-3任一项的方法，其中所述水性乳液通过形成含有包含蛋白质的水性介质和植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的水性混合物并将该混合物均质来制备。

　　9. 权利要求l-8任一项的方法，其中所述蔬菜包括胡萝卜，番茄，玉米，芹菜，甜菜，欧芹，巻心菜，莴苣，菠菜，黄瓜，小麦草香豌豆，西葫芦，泡菜和其中两种或更多种的混合物。

　　10. 如权利要求1-9任一项的方法，其中所述水果包括橙子，苹果，石榴，枸杞，葡萄柚，柠檬，酸橙，菠萝，芒果，香蕉，桃，葡萄，梨，奇异果，樱桃，西印度草莓，西瓜，罗马甜瓜，草莓，覆盆子，酸果蔓，蓝莓，黑醋栗，李子，番木瓜，番石榴和其中两种或更多种的混合物。

　　12. 含有至少一种质构成分和占饮料重量0. 2-25%的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯并具有改善的稳定性的饮料，所述质构成分选自非均质蔬菜泥，水果浆和水果泥组成的组，任选地非均质蔬菜汁和/或水果汁，任选地均质蔬菜物料和/或水果物料。

　　13. 权利要求11或12的饮料，其中质构成分的量是蔬菜物料和水果物料总量的10-100%重量，优选30-98%重量，最优选50-95%重量。

　　14. 权利要求11-13任一项的饮料，其中质构成分的量可以是饮料的15-80%重量，优选20-60 %重量，最优选25-50 %重量。

　　15. 权利要求11-14任一项的饮料，其中蔬菜物料的量是蔬菜物料和水果物料总量的0-100 %重量，优选2-100 %重量，更优选5-100 %重量，还更优选10-100 %重量，甚至更优选20-90 %重量，甚至还更优选30-85 %重量，进一步优选40-80 %重量，最优选45-75 %重

　　16. 权利要求11-15任一项的饮料，其中水果物料的量是蔬菜物料和水果物料总量的0-100 %重量，优选0-98 %重量，更优选0-95 %重量，还更优选0-90 %重量，甚至更优选10-80%重量，甚至还更优选15-70%重量，进一步优选20-60%重量，最优选25-55%重量。

　　17. 权利要求ll-16任一项的饮料，其中植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的量是饮料的1. 4-7. 5%重量，优选1. 4-6. 8%重量jbo竞博，更优选1. 4-5. 2%重量。

　　18. 权利要求11-17任一项的饮料，其中所述饮料另外含有乳化剂，其量优选是植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯重量的1_10%。

　　20. 权利要求11-19任一项的饮料，其中所述蔬菜包括胡萝卜，番茄，玉米，芹菜，甜菜，欧芹，巻心菜，莴苣，菠菜，黄瓜，小麦草香豌豆，西葫芦，泡菜和其中两种或更多种的混合物。

　　21. 权利要求11-20任一项的饮料，其中所述水果包括橙子，苹果，石榴，枸杞，葡萄柚，柠檬，酸橙，菠萝，芒果，香蕉，桃，葡萄，梨，奇异果，樱桃，西印度草莓，西瓜，罗马甜瓜，草莓，覆盆子，酸果蔓，蓝莓，黑醋栗，李子，番木瓜，番石榴和其中两种或更多种的混合物。

　　22. 权利要求11-21任一项的饮料，其中所述饮料另外含有绿茶提取物，芦荟汁，龙舌兰露，人参，附加维生素，附加矿物质或其中两种或更多种的混合物。

　　本发明涉及含有至少一种质构成分和占饮料重量0.2-25％的植物甾醇酯和/或植物甾烷醇酯的稳定饮料，所述质构成分选自非均质蔬菜泥，水果浆和水果泥组成的组，任选地非均质蔬菜汁和/或水果汁，任选地均质蔬菜物料和/或水果物料。另外本发明涉及制备该稳定饮料的方法。

　　发明者I·韦斯特, L·科波宁, R·拉赫蒂宁 申请人:拉伊西奥营养有限公司

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